Saint-Estèphe
Området har fått sitt namn från kommunen Saint-Estèphe och är den nordligaste av de sex kommunala appellationerna i Médoc. Fem klassificerade Bordeaux Grands Crus Classés finns inom appellationsområdet men ingen Premier Grand Cru.
På marken runt Saint-Estèphe har det odlats vin sedan romartiden.
Saint-Estèphe kännetecknas av Sol de grave, en jordtyp som innehåller en blandning av grus, lera och sand, som delas av alla AOC-viner från Médoc, som innehåller en något högre andel lera.
De tillåtna druvsorterna för SaintÉstèphe är Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carménère, Côt och Petit Verdot
AOC-bestämmelserna anger inte de exakta proportionerna som ska kombineras, men i praktiken består de flesta blandningar till övervägande del av Cabernet Sauvignon. Proportionerna enligt vilka de sex sorterna kombineras ger vinerna från varje slott eller egendom sin egen distinkta personlighet. Medan vissa slott ökar andelen Merlot för att göra sina unga viner lättare i gommen, fortsätter andra att odla en majoritet av Cabernet Sauvignon. Slotten Cos d'Estournel, Lilian Ladouys[ och Meyney använder till exempel 60 % eller mer Cabernet Sauvignon.
