2011, Valpolicella Classico Superiore, Roccolo Grassi, Veneto

Grassi producerar detta vin av cirka 70 % färska druvor och 30 % druvor som torkats lätt i 20 dagar. Andelen torkade druvor och torkningsprocessens längd varierar varje år. Denna lätta torkning gör det möjligt att ändra förhållandet skal/must och bevara en färsk fruktrikhet, men samtidigt ha mer koncentration och extrahera skalens olika komponenter. Detta följs av en 20-månaders lagring på träfat, montering och buteljering.

Italien, Veneto, Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Croatina, Oseleta, 75 cl, 13%